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平海鱼丸味美 春联寄情

时间:2012-10-5 15:22:01 点击:538

  核心提示:古老的城楼,壮阔的大海,一个有故事的地方。春节前,记者来到惠东县平海镇,看到村民准备年货的忙碌身影。知情人都说,平海的年货,不仅有解嘴馋的,还有解“眼”馋的。...

古老的城楼,壮阔的大海,一个有故事的地方。春节前,记者来到惠东县平海镇,看到村民准备年货的忙碌身影。知情人都说,平海的年货,不仅有解嘴馋的,还有解“眼”馋的。

  平海鱼丸
  海里打鱼 岸边做鱼丸
  1月31日,记者来到平海港口,远远就看到停泊在海岸边的船只,一股浓浓的鱼腥味扑鼻而来。走进岸边的渔家,浓郁的香味掩盖了鱼腥味,细细一看,原来是屋里正制作着鱼饼和鱼丸。当地人告诉记者,鱼饼和鱼丸是平海人过年必备的年货。
  住在港口岸边的刘阿姨这天正要做鱼丸和鱼饼。一大早,刘阿姨就到渔船上买来新鲜的马鲛鱼。她说,马鲛鱼肉多刺少,是做鱼饼和鱼丸最好的原料。只见刘阿姨将马鲛鱼杀死洗净后,熟练地用刀从马鲛鱼的头部向尾部剖下去,只用了两刀就将马鲛鱼两边的鱼肉和中间的鱼骨分开。马鲛鱼准备好后,刘阿姨拿出一把勺子,将鱼肉小心翼翼地从鱼骨和鱼皮上刮下来,然后将刮下的鱼肉放在一起剁成肉泥,再加上盐、味精等配料,做鱼丸和鱼饼的原料就准备好了。
  然后刘阿姨右手拿一把勺子,左手抓一把肉泥,将肉泥从大拇指和食指中间挤出来,用勺子一刮,一个鱼丸就“跳”进了旁边的盆里。在刘阿姨熟练的一抓一挤一刮之间,不一会儿就装了小半盆鱼丸了。
  做鱼饼对刘阿姨来说同样简单。只见她将肉泥放在一块沾有水的保鲜纸上,用保鲜纸将肉泥压扁压平成饼状。然后拿一个圆圆的小瓷盆在饼上一按,一个圆圆的鱼饼就做成了。做好的鱼饼放进烧沸的油锅中炸熟,金黄色的鱼饼立刻散发出诱人的香味。记者忍不住拿一块放进嘴里,松软香脆,满口鱼香。刘阿姨说,鱼丸和鱼饼只要稍微蒸一下,保存好做汤或炒着吃,味道都不错。

  平海春联
  自己写春联更有意思
  平海人过春节不仅自己准备吃的,讨个好彩头的春联也是自己写的。
  平海春联距今已有600多年历史了。春节前走在平海镇街头,到处可以看到村民挥笔写春联的情形。
  说起平海春联,当地人把记者领到一位叫李琦的老人家里。李琦今年74岁了,是村里的大红人。每到春节前,不少村民都会请他为自己写一副春联。只见一盆浓墨,一只毛笔,他大笔一挥,一气呵成,三两分钟一副漂亮的春联就写好了。
  老李说,他读书时就开始练习书法,字写得不错,所以每年春节前都有很多村民请他写春联。老李拿出一个本子,只见本子上抄有很多春联句子或诗作,如“金鸡巧绘三多竹,玉犬欣描五福花”就是去年春节时老李写的。而今年的“和谐社会春光美,幸福家庭日子甜”更是充满喜气。老李说,如果村民自己不知道春联要写什么内容,他就会推荐自己的作品。有村民自己想好春联内容,老李也欣然挥毫,村民会付几块钱,以求吉利。
  在平海镇,像老李这样为村民写春联的有10多位。很多村民说,过春节挂春联一是讨吉利,二是表达自己对生活的理解,自己想出来的春联能表达自己的感情,也是一种理想寄托,比在大街上买的千篇一律的春联有意思多了。

作者:admin 来源:网络
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