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惠东手工月饼怕拍照怕出名

时间:2012-10-30 19:56:55 点击:379

  核心提示:南都讯 见习记者罗煜明 今年中秋节,惠东手工传统月饼有幸踩中食品“怀旧”节拍,赚得盆满钵满,但隐忧亦开始浮现,其生产卫生条件不足,以及“不想出名”的经营思路,正在限制其发展和壮大。...

南都讯 见习记者罗煜明 今年中秋节,惠东手工传统月饼有幸踩中食品“怀旧”节拍,赚得盆满钵满,但隐忧亦开始浮现,其生产卫生条件不足,以及“不想出名”的经营思路,正在限制其发展和壮大。
    小镇一月造月饼70多万个

    中秋前夕的9月5日,记者前往多祝镇,发现该镇纵横的几条小街道上,悬挂着新星饼屋、应利饼家、合兴饼家、梅祝月饼、供销月饼、黄师傅月饼等6个月饼企业招牌。马路边不时有停下来购买月饼的外地人群。在本地网站上,多祝月饼也受到不少人追捧,赞称“中秋月饼圆,月饼多祝甜”。

    记者走访获悉,多祝镇上获得Q S认证的月饼厂有6家,每家每日产月饼约4000个,以每年中秋前后30天计,每年多祝产月饼70多万个。

    一张照片引发厂家担心

    一个小镇产月饼70多万个,这在惠州绝无仅有。去年底由惠东县委办公室编的外宣图书《我们的惠东》,多祝月饼也被收录其中,隆重向外推介。

    与官方积极推介不同的是,多祝月饼厂家对于媒体的态度,则是“防火防盗防记者”。这种“人怕出名猪怕壮”的受访心态,与8月29日惠州本地媒体刊发的一张“好心办坏事”的新闻图片有关。这篇主观上“正面报道”的新闻,因配发了工人在车间未戴口罩手工制作月饼的图片,被拍照厂家被惠州市质监局“约谈”。

    9月5日,多祝镇一名党政办副主任对记者称,多祝月饼引起质监局关注,疑遭质监局“揩过节费”。与当地干部想法一致的是,被“揩过节费”成为中秋节前多祝月饼厂家老板的心头大患。在记者走访期间,该镇政府随行人员和受访月饼厂家,叮嘱记者“千万别拍照”。

    生产环节卫生条件不足

    多祝月饼生产为何如此畏惧拍照?记者随后借故上洗手间,方才一睹多祝月饼的生产状况。

    在一栋三层小洋楼中,一楼是其生产场地,内间的工人们未戴帽子和口罩,只戴着塑料手套在加工月饼,在过道处,多个打碎的鸡蛋蛋黄流出……

    记者所目睹的生产条件,与正常的食品生产卫生要求相去甚远。之所以如此制作,被问到的师傅称,多祝月饼之所以好吃,是因为最核心的馅料配置和包馅两道环节,全部手工完成。

    记者观察发现,这种乡土的制作方法,极为迎合时下总觉得“土货”才好吃的城里人。但不可否认的是,这种手工制作流程,达不到管理部门要求的卫生标准。

    传统工艺也能规模化

    与多祝月饼厂家害怕被“揩过节费”的心态不同,惠东县华宝食品有限公司副总经理林茂芳认为,惠东月饼要走得更远,应该主动接受质监部门监管,切实提高产品质量安全。

    惠东月饼虽香飘市内外,但唯一实现规模化流水线生产的只有华宝一家,其规模在惠州月饼企业中位于前三。同样固守传统制作工艺的华宝做到如此规模,林茂芳认为得益于他在惠东首创的人流、物流、气流“三大流”控制。

    林茂芳介绍,在人流控制上,华宝安装了监控设备,工人进出必须进行消毒。在物流的控制上,华宝严控月饼原材料的监测,几十种馅料都经过严格检疫方才可使用。在气流的控制上,华宝包装车间内,最高的空气控制指标达到了10万级。

    林茂芳认为,惠州本地媒体一张传统月饼制作的新闻图片,引发质监部门“找事”,实则是对惠东月饼的一种保护。他称,要是多祝月饼真的因为质量问题引发食品安全,整个惠东月饼都要遭殃。

    林茂芳认为,月饼“怀旧潮”是惠东传统月饼发展和壮大的一个契机,但是要把握这个机遇,必须做好“三大流”的控制,要不然传统月饼的手工作坊式生产,很可能一做大就死。

作者:admin 来源:网络
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