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  • 2014-1-10 16:58:02
  • 楼主(阅:2605/回:0)家常美味菜 霉干菜烧肉

    主料:五花肉1斤梅菜适量.

    调料:冰糖30克姜适量八角适量干辣椒适量生抽50毫升香醋适量葱白少许黄酒适量.

    霉干菜烧肉的做法

    霉干菜浸泡1小时,淘洗干净用手攥干水分.

    上好的五花肉洗净,切两厘米见方的块,水开后放入锅中焯至变色.

    炒锅加约30克冰糖,少量水,中小火煮至冰糖完全溶化,开始有大气泡,渐渐变成细密的气泡,颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色.

    迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀.

    加入八角一至两个,葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时,烹入黄酒适量,香醋数滴,加生抽翻炒均匀.

    加入攥去水分的霉干菜和葱叶,翻炒均匀,如果过干可加少量开水,炒匀后装入大碗,盖锡纸,入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可.

    惠州梅菜,惠州梅菜之乡


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