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  • 2014-1-26 1:14:22
  • 楼主(阅:3297/回:0)惠州梅菜一枝花

    南方网讯 有这样一种说法:到惠州的游客,不买惠州梅菜和罗浮山百草油,等于“入宝山空手回”。惠州梅菜名声在外由此可见一斑。

      惠州市有近30个乡镇种植梅菜。矮陂镇在1995年被评为“中国梅菜之乡”。2001年,符合国家卫生标准和企业产品标准的惠州市悠久牌、梅姑牌、祯州牌和绿野牌等4个梅菜产品,参加中国国际农业博览会展出,4个产品都被授予“名牌产品”称号。梅菜已成为惠州农产品中独具特色的拳头产品。

      梅菜即食产品加工技术通过专家鉴定,具有悠久历史的惠州梅菜由此走上安全、卫生、美味、方便、可快捷食用的现代加工之路

        惠州梅菜历史悠久,声誉卓著,闻名中外,成为岭南3大名菜之一,是岭南著名的传统特产。惠州梅菜自古与惠州齐名,有“苎萝西子十里绿,惠州梅菜一枝花”的美誉。

      据考证,“惠州梅菜”原产于惠州市矮陂镇土桥村,亦称“惠州土桥梅菜”。梅菜适合当时客家农民储藏,在惠州有近千年的种植历史。到了明朝后期,惠州梅菜的栽培和制作已具盛名,并因具有独特风味和配菜功能而传入宫廷,被称为“惠州贡菜”。

      惠州梅菜的由来还有一个“仙姑赐种”的美丽传说。相传很久以前,惠州一贫苦青年农民,因帮助一个叫“阿梅”的仙姑而获仙姑送给的一包菜种,他在屋前屋后撒下菜种,不久就长出了青菜。吃不完,他就腌制好送到街市卖,结果被抢购一空。“梅菜”也因仙姑“阿梅”而得名。

      梅菜的传统加工方法就是切、晒后加盐腌制、再晒。到了上世纪90年代,惠州梅菜产销有限公司和惠阳绿兴开发公司积极探索梅菜新的加工方法,惠阳绿兴开发公司采用华南农业大学食品科学系和广州健康食品工业研究所最新研制的POA、POB保鲜技术和不含亚硝胺的NSN新技术加工的“梅姑牌”梅菜系列产品,于1996年获得美国FDA认证,产品可免检销往欧美多个国家和地区。惠州梅菜产销有限公司与华南理工大学联合开发的梅菜即食产品加工技术,2001年10月通过了省科技厅组织的专家鉴定,专家一致认为:采用该技术生产的即食梅菜系列产品,不仅保持了传统梅菜的色、香、味,而且实现了低盐、低防腐剂,为省内首创。惠州梅菜的发展,由此走上安全、卫生、美味、方便、可快捷食用的现代加工之路。

      2003年,全市梅菜种植面积达5.5万亩,经粗加工产品总产量超8.5万吨,销售梅菜25764吨,销售收入11507万元,创汇590万美元

        惠州梅菜产业的迅速发展是在上个世纪90年代。随着惠州经济网站和旅游业迅速发展,惠州梅菜随东江菜的崛起而声名鹊起,市场日益扩大。惠州市梅菜种植迅速扩展,远在龙门的沙迳、永汉等镇也种起了梅菜。目前,惠州市种植梅菜有一定规模的达25个镇,其中,惠城区的矮陂镇、横沥镇和惠东县的梁化镇、增光镇,博罗县的龙溪镇、石湾镇,龙门县的王坪镇等的种植规模较大。到2003年,全市梅菜种植面积达5.5万亩,经粗加工产品总产量超8.5万吨。

      随着梅菜种植面积的增加,原有的以家庭为单位的制作方式已无法满足加工需求,专业企业进行梅菜加工成为主导。到2003年,全市的梅菜加工企业达35家,其中省、市、县的龙头企业5家,所加工生产出来的梅菜基本上都有固定销路。据统计,2003年,全市共销售梅菜25764吨,销售收入达11507万元,创汇590万美元。

      广东省农业专家在接受记者采访时说,整个惠州甚至广东的大部分地区都可以种植梅菜,惠州梅菜已成为广东的旅游名牌土特产,因此,无论是种植梅菜还是加工销售梅菜,都大有潜力可挖。去年,惠州梅菜产销有限公司把惠州梅菜引到江西种植成功,为扩大梅菜的产业规模开辟了更广阔的生产基地。

    惠州梅菜,惠州梅菜之乡


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